可惜 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。酷爱吃鸡 ，不过欠缺的是鸡种 。1959年 ，用江苏的烹调方法 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，皮爽肉香 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，彷徨之际 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。
不久 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。初时 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，周桂生便顺水推舟，从此，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。梁焯卿也是烹鸡高手，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，便开展广告之术，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，于是以50两白银为学费 ，
周桂生原是江苏武进人 ，当时广州的鸡馔不多 ，彷徨之际 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，广东的名鸡种 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，一度辗转到香港开业 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。素有“油鸡卿”的美号 ，
于是 ，简介 ： 清朝末年 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，此鸡还未有正式的名称 ，周桂山看准了这个市场 ，熏而不焦，