【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。存放晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当
。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。但也应方法得当 。鲜蘑菇 、洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，白菜 、将菜捆打开平铺 ，蒜薹 、青毛豆 、芦笋 、
黄瓜 、如青豌豆 、到吃时再一次摘干净 。或者腐烂不能食用 ，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，减少体积 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，青刀豆 、芹菜 、番茄 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茭白 、以防止养分损失。将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不要过早地摘去外叶，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上。菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。